Revuelto de bacalao con patatas

Ingredientes:
500 gr de bacalao (puede ser desmigado)
4 patatas
1 cebolla
4 huevos
Aceite de oliva virgen extra
















Preparación:
Partir la cebolla en juliana y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego moderado. Si el bacalao no es desalado lo ponemos a desalar la noche anterior cambiando el agua un par de veces si es desmigado porque no es demasiado grueso, si son tajadas hay que ponerlo por lo menos 24 horas antes a desalar, pero para esta receta se puede utilizar el desmigado que es más barato porque lo vamos a utilizar cortado en juliana.
Por otro lado partimos las patatas como a la paja y las freímos en una sartén con abundante aceite o en la freidora.
Cuando la cebolla esté bien pochada echamos el bacalao y rehogamos todo bien, añadimos las patatas ya fritas, mezclamos bien el conjunto y cuajamos los huevos.
Se puede servir espolvoreado de perejil o de cebollino.

Empanada de atún

Ingredientes:

1 cebolla

2 ajos

1 pimiento rojo

2 pimientos verdes

2 huevos duros

2 latas de atún en aceite

1 lata de tomate troceado

Sal

Pimentón

Dos láminas de hojaldre

Preparación:

Partir en juliana la cebolla, el pimiento rojo y los pimientos verdes y picar los ajos y poner a freír a fuego moderado, cuando esté pochado añadir la lata de tomate troceado o utilizar 4 tomates troceados, cuando esté todo bien hecho añadir un podo de sal, añadir una cucharadita de pimentón dulce y rehogar bien.

Mientras hemos puesto a cocer dos huevos durante unos 15 minutos, los troceamos y los añadimos a la verdura así como las latas de atún, probar y rectificar de sal si fuese necesario.

Extender una plancha de hojaldre en la bandeja de horno, y poner encima el relleno y tapar con otra plancha de hojaldre, hacer un ribete a todo alrededor y pintar con huevo batido para que coja un bonito color dorado, pinchar con un tenedor la plancha de hojaldre para que al cocerla no se reviente con el calor. Poner en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

Hamburguesas de foie

Ingredientes:

400 gr de carne picada de ternera

1 paquete de foie micuit

Sal

Pan de hamburguesas

Lechugas variadas

Tomates cherry

Queso en lonchas tipo havarti, o mozarella o cheddar

1 cebolla

1 cucharada de azúcar morena

Aceite, mantequilla

2 pimientos verdes

3 Patatas

Preparación:

Mezclar la carne con el foie micuit y un poco de sal hasta que esté bien integrado y reservar.

Por otro lado para caramelizar la cebolla, partimos en juliana la cebolla y la ponemos a freír a fuego lento con un poco de aceite y un poco de mantequilla durante unos 20 minutos, cuidando que no se queme, cuando coja un color dorado le echamos una cucharada de azúcar moreno y le damos unas vueltas hasta que coja la textura que queramos y reservamos.

En una sartén con una buena cantidad de aceite ponemos a freír a fuego lento los pimientos verdes troceados cuando estén hechos lo apartamos y reservamos.

Las lechugas variadas las lavamos y las centrifugamos y las partimos en juliana.

Cogemos porciones de carne y le damos la forma de hamburguesa y las ponemos en la plancha hasta que estén hechas.

Cogemos unas patatas y las partimos en forma de paja y las freímos en la freidora.

Montaje:

Partimos el pan de hamburguesas y lo calentamos en el grill del horno por la parte de dentro, ponemos una hamburguesa y podemos presentar los ingredientes del relleno para que los comensales se pongan lo que les guste o presentarla completa.

Si es así ponemos una hamburguesa, encima la loncha de queso, un poco de lechuga, la cebolla caramelizada y los pimientos fritos, tapamos y pinchamos con un tomate cherry y servimos acompañada de patatas a la paja.

Bizcochitos rellenos de chocolate

Ingredientes:

3 huevos

200 gr de azúcar

1 taza de leche

1/2 taza de aceite

200 gr de harina

75 gr de almendras molidas

1 sobre de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema de cacao

Azúcar glass

Almendras laminadas

Papelitos de valencianas (papelitos alargados de magdalenas)

Preparación:

Batir en la thermomix durante 5 minutos velocidad 3 1/2 temperatura 37º los huevos junto con el azúcar. Volver a batir sin temperatura otros 5 minutos a velocidad 3 1/2 para que esponje bien. Después añadir la harina, la almendra molida y el sobre de levadura y batir todo junto durante 2 minutos a velocidad 5.

Por otro lado si la crema de cacao está dura porque ha estado en la nevera coger un poco y calentar en el microondas unos segundos para que sea más fácil de manejar.

Montaje:

Poner una capa de masa como de un dedo de grosor en la capsula de magdalena y con una manga pastelera donde hemos puesto la crema de cacao ponemos una línea de crema de cacao en el centro del bizcochito o con una cuchara y tapar con otra capa de masa encima, y proceder así con todos los bizcochitos, salen unos 30 con esta cantidad. Ponerles encima unas almendras laminadas y meter en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Para servir espolvorearlos de azúcar glass.

Sugerencias: Se puede rellenar con mermelada de fresa o de frutos rojos.