Bizcochitos de manzana

Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa.

(Mahatma Gandhi)

Estos bizcochitos son suaves y muy esponjosos, se pueden hacer en moldes de magdalenas o en vasitos de aluminio de los que se utilizan para los flanes y me basé en una receta del blog Bocados dulces y salados, están deliciosos y son ideales para tomar tanto con un café, con un té o con una buenza taza de chocolate.

Ingredientes:

3 manzanas reinetas

Una cucharadita de mantequilla

2 cucharadas de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela

250 g de harina

1 huevo

125 g de azúcar blanca

80 ml de aceite de girasol

2 cucharaditas de café de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 g de yogur griego

Aceite de girasol o mantequilla para untar los moldes

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Pelar la manzana y partirla en cuadraditos y poner en un cazo junto con la mantequilla, el azúcar moreno y la canela y dejar que se haga a fuego lento hasta que la manzana esté blanda pero que no se deshaga, apartar y colar, reservar el almíbar que suelte.

Preparar los vasitos o los moldes, si son vasitos hay que pincelarlos con mantequilla o aceite de girasol, si se utilizan moldes de magdalenas no hay que hacer nada.

Poner en la thermomix la mariposa y echar el huevo y el azúcar, programar 37º velocidad 3 1/2 durante 5 minutos, quitar la temperatura y batir otros 5 minutos a la misma velocidad para que el huevo blanquee y doble el volumen, a continuación añade la esencia de vainilla y el yogur, bate 2 minutos a velocidad 3 1/2, después agrega el aceite y vuelve a batir otros dos minutos a velocidad 3 1/2, quita la mariposa y añade la harina junto con la levadura tamizada, bate 1 minuto a velocidad 2 y termina de mezclar con una espátula, por último añade la manzana que teníamos reservada y con la ayuda de la espátula termina de envolver.

A la manera tradicional bate el huevo con el azúcar con unas varillas hasta que blanquee, añade la esencia de vainilla, el yogur y el aceite y sigue batiendo hasta que todo esté homogeneizado, por último tamiza la harina junto con la levadura y ve añadiéndola al bol poquito a poco y mezcla con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes. Cuando tengas toda la harina incorporada agrega la manzana.

Distribuye la masa en los moldes llenando solo hasta la mitad porque crecerá.

Hornea de 15 a 20 minutos a 180º. Cuando estén déjalos templar sobre una rejilla, después desmóldalos y los puedes acompañar con unas gotas del almíbar de las manzanas.

Galletas de chocolate con pepitas de chocolate

La Navidad es el calor que vuelve al corazón de las personas, la generosidad de compartirla con otros y la esperanza de seguir adelante.

Estas galletas son facilísimas de hacer y están deliciosas y a los niños les chiflan, antes de que terminara de hornealas habían desaparecido la mitad y eso que el resto las tuve que esconder porque formaban parte de un regalo para unos amigos que nos habían invitado a comer una porcella o lechona.

Además de las galletas de chocolate había bizcochos de manzana, muffins de arándanos y bizcochitos de coco bañados en chocolate.

Para las galletas de chocolate me he basado en una receta de la revista Postres de Lecturas, hacedlas y veréis el resultado.

Ingredientes:

300 g de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura en polvo

250 g de mantequilla sin sal

150 g de azúcar

1 huevo

40 g de cacao en polvo

100 g de pepitas de chocolate

Preparación:

Dejar que la mantequilla se atempere a temperatura ambiente, para ello sacarla de la nevera un par de horas antes de empezar a preparar las galletas, de esta manera se consigue que esté a punto de pomada y es más fácil de trabajarla.

Precalentar el horno a 180º.

Se puede hacer con la thermomix o a mano. Yo, en este caso he utilizado la thermomix, he puesto las mariposas en la thermomix y he puesto la mantequilla y el azúcar y he programado 5 minutos velocidad 3 1/2 sin temperatura para integrar la mantequilla y el azúcar, a continuación añado el huevo y programo 5 minutos velocidad 3 1/2, quito las mariposas y añado la harina tamizada, la levadura y el cacao, programo 1 minuto velocidad 2 1/2 y termino de integrar con la ayuda de una espátula. Por último cuando esté hecha la masa añado las pepitas de chocolate y con la ayuda de la espátula las mezclo bien con la masa.

A la manera tradicional, poner en un bol la mantequilla y el azúcar y con ayuda de unas varillas integrarlas por completo. Incorpora el huevo y sigue batiendo hasta que quede completamente unido a la masa y por último ve incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura y con la ayuda de una espátula hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Agrega después el cacao y vuelve a mezclar, por último añade las pepitas de chocolate y sigue mezclando.

Hacer bolitas con la masa y aplanarlas un poco con la palma de la mano. Disponerlas en la placa de horno con papel de horno o una hoja de silicona separadas entre sí porque se expanden cuando se hornean y ponerlas 15 minutos.

Para retirarlas dejar que se templen un poco y con la ayuda de una espátula dejarlas sobre una rejilla, dejar que se enfríen antes de servirlas.

Bizcochitos de coco bañados en chocolate

"Si el día te sonríe, sonríele tú a él"

Tras una larga enfermedad y un paso por el quirófano vuelvo a mis quehaceres habituales quizás con más ganas que antes si cabe pero con un espíritu renovado de disfrutar día a día de las pequeñas cosas, de los pequeños placeres, de mi familia, de mis hijos y de mis amigos.

Poco a poco iré retomando mis rutinas e iré subiendo esas recetas que a todos nos gustan.

Hoy dejo estos bizcochitos de coco que un día leí en la revista Lecturas, aunque les he dado mi toque personal.

Con estos ingredientes a mí me sales unos 35 bizcochitos en el molde que yo tengo de conchas.

Ingredientes:

2 huevos

180 gr de azúcar

1 yogur griego (125 ml)

150 gr de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1 dl de aceite de girasol

1 cucharada de licor de naranja o ron (opcional)

60 gr de coco rallado

Cobertura

Una tableta de chocolate de cobertura negro

Una tableta de chocolate de cobertura blanco

2 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un vasito poner un poco de aceite de girasol y con la ayuda de un pincel o de una servilleta de papel pintar el molde para que no se pegue la masa y reservar (esta operación hay que repetirla tantas veces rellenemos el molde).

En la Thermomix:

Poner la mariposa en las cuchillas y cascar en el vaso los dos huevos y añadir el azúcar, programar 37º, 5 minutos velocidad 3 1/2. Repetir la misma operación pero esta vez sin temperatura, con esto conseguimos blanquear los huevos y darle volúmen a la masa. Añadir el yogur griego, el licor (si queréis ponerlo) y el aceite de girasol. Batir 2 minutos a velocidad 3 1/2.

Quitar las mariposas y añadir la harina tamizada con la levadura, mezclar 30 segundos velocidad 2 y terminar de emulsionar con la ayuda de una espátula. Cuando esté toda la harina integrada añadir el coco y batir con la espátula hasta que la mezcla esté homogeneizada.

A la manera tradicional:

Cascar los huevos en un cuenco y añadirles el azúcar y batirlos con unas barillas manuales o eléctricas hasta que hayan blanqueado.

Agregar el yogur y seguir batiendo, a continuación el licor (opcional) y el aceite. Cuando todo esté emulsionado añadir la harina tamizada junto con la levadura, mezclar bien y cuando todo esté sin grumos añadir el coco y remover bien para que se reparta por toda la masa.

Yo en esta ocasión he utilizado un molde en forma de conchas que ya tenía engrasado, si no tenéis podéis usar moldes de magdalenas, mejor de un tamaño pequeño o capsulas de papel para las valencianas.

He rellenado las cavidades del molde unos dos tercios porque al cocer suele aumentar un poco de volumen, meter en el horno de unos 12 a 15 minutos. Repetir la operación hasta que se acabe la masa.

Desmoldarlos y dejar enfriar en una rejilla.

Una vez fríos preparamos los chocolates de cobertura. En un cazo poner el chocolate negro troceado con una cucharada de aceite de girasol e ir calentando con cuidado de que no se queme el chocolate. Esto lo puedes hacer al baño maría o bien en el microondas programando de 20 en 20 segundos hasta que el chocolate esté derretido. Pasar el chocolate a una taza para que se temple un poco, de esta manera lo que haces es mojar el bizcocho hasta más o menos la mitad, dejar que escurrar el chocolate sobrante y poner de nuevo en la rejilla hasta que se enfríe del todo y se haya endurecido el chocolate.

En otro bol o en otro cazo poner el chocolate blanco con la otra cucharada de aceite y repetir la misma operación que con el chocolate negro.

Van perfectos para una merienda, un café, un té o una copa.

Bizcocho de quesitos

"No es más grande el que más sitio ocupa, si no quien más vacío deja cuando no está"

Este bizcocho lo vi en el blog Sin salir de mi cocina, es muy fácil de hacer , rápido y está buenísimo, yo lo he simplificado un poco, esta es mi receta.

Ingredientes:

4 huevos 

1 yogur griego

110 gr de aceite de oliva

200 gr de azúcar

8 quesitos 

220 gr de harina normal

1 sobre de levadura royal

Azúcar glass para decorar

Preparación:

Enchufar el horno y precalentar a 180º.

Poner la mariposa en la thermomix y poner los cuatro huevos y el azúcar y programar 37º 5 minutos a velocidad 3 1/"2, repetir la operación pero esta vez sin temperatura, es decir batir otros 5 minutos a velocidad 3 1/2 para blanquear los huevos.

Quitar la mariposa y añadir el yogur y los quesitos y batir 2 minutos velocidad 4,  después agregar el aceite y batir 2 minutos a la misma velocidad.

Añadir la harina mezclada con la levadura y programar 12 segundos en velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula si fuera necesario.

Engrasar un molde redondo con mantequilla y cubrir de harina retirando la sobrante.

Echar la mezcla sobre el molde y cocer en horno precalentado durante 35 minutos a 180º o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.

Cuando esté hecho sacar del horno y para servir espolvorear de azúcar glass.

Bizcocho de galletas

Ayer fue el cumpleaños de mi hija, 18 años ya, mayor de edad, un pedacito de tu corazón se te rompe cuando la ves tan mayor, que quiere volar sola, pero a pesar de todo siempre será tu pequeña, esté donde esté.

Enseñarás a volar…pero no volarán tu vuelo.

Enseñarás a soñar…pero no soñarán tus sueños.

Enseñarás a vivir…pero no vivirán tu vida.

Enseñarás a cantar…pero no cantarán tu canción.

Enseñarás a pensar…pero no pensarán como tú.

Pero sabrás que cada vez que ellos vuelen, sueñen, vivan, canten y piensen…

¡Estará en ellos la semilla del camino enseñado y aprendido! 

(Madre Teresa de Calcuta)

En su homenaje hice este bizcococho de galletas que es muy sencillo y está delicioso.

Bizcocho de galletas

Ingredientes

Un paquete de galletas de 24 a 30

4 huevos

200 ml. nata montar

200 gr de azúcar

150 gr de chocolate en polvo

120 gr de aceite

Un sobre levadura royal

Preparación

Unta un molde con mantequilla y espolvorea sobre el molde una cucharadita de harina retira el exceso y reserva.

Precalienta el horno a 180ºC.

Tritura las galletas en posición turbo durante unos segundos y retira a un bol y añade el sobre de levadura y mezclalo con las galletas.

En el mismo vaso y con la mariposa puesta, bate los huevos con el azúcar 37º velocidad 31/2 durante 5 minutos, quita la temperatura y bate otros 5 minutos más a la misma velocidad. Cuando estén bien mezcladas, añade la nata, bate 1 minuto a la misma velocidad, luego añade el aceite (mismo tiempo misma velocidad), quita la mariposa y añade el chocolate en polvo aumenta la velocidad a 5 durante 1 minuto y medio y por último las galletas mezclada con el sobre de levadura y bate a velocidad 5 durante 2 minutos.

Vierte la mezcla en el molde.

Mete al horno precalentado durante unos 30 o 35 minutos a 190ºC.

Comprueba cuando lleve 20 minutos pinchando con una brocheta. Cuando salga limpia estará listo.

Si le falta todavía un poco de tiempo tápalo con un papel de aluminio para que no se queme por arriba.

Espolvorea con azúcar glass por encima para servir.

Nota: La próxima vez que lo haga haré la foto del bizcocho completo.

Crema de cacao y avellanas

 "No conozco la clave del éxito, pero sé que la clave del fracaso es tratar de complacer a todo el mundo"

(Woody Allen)

Cuando te compras una Thermomix creo que una de las primeras recetas que aprendes a hacer es esta crema casera de cacao que entusiama tanto a pequeños como a mayores, es tan fácil de hacer que hasta los críos han aprendido y cuando tienen ganas ellos mismos se la preparan.

Ingredientes:

100 gr de avellanas peladas y tostadas al horno

150 gr de azúcar

100 gr de chocolate Fondant

100 gr de chocolate con leche

100 gr de chocolate blanco

200 gr de leche entera

150 gr de aceite de girasol

Preparación:

Tritura las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10, para que quede muy fino.

Añade los chocolates y tritura 20 segundos en velocidad 9.

Por último agrega la leche, el aceite y programa 7 minutos, temperatura 50º, velocidad 4.

Guárdalo en tarros de cristal y dura alrededor de una semana en la nevera.

Bizcocho de limón y coco con crema de limón

Recuperar la paz

"La paz y la guerra empiezan en el hogar. Si de verdad queremos que haya paz en el mundo, empecemos por amarnos unos a otros en el seno de nuestras propias familias. Si queremos sembrar alegría en derredor nuestro precisamos que toda familia viva feliz." 

(Madre Teresa de Calcuta)

Ingredientes:

Bizcocho:

200 gr de harina

1 sobre de levadura tipo Royal 

1/2 cucharadita de sal 

120 gr de mantequilla sin sal en pomada

200 gr de azúcar 

2 huevos grandes 

120 ml de leche

El zumo de un limón

Ralladura de medio limón

2 cucharadas de coco rallado

Crema de limón:

50 g de maicena
100 g de azúcar
Ralladura de un limón
Zumo de 1 limón y ½
3 yemas
½ litro de leche

Para el merengue: 
3 claras
180 g de azúcar glass (depende de lo dulce que os guste)

  

Preparación:

Precalentar el horno a 160º C. En un molde grande rectangular ponemos un papel de cocina, si lo mojáis un poco y escurrís muy bien el agua se adapta mejor a las paredes, lo engrasamos con un poco de mantequilla y un poco de harina y reservamos.

Thermomix:

Poner en el vaso la cáscara de limón y triturar a velocidad progresiva 5-7-9, sacar y reservar.

En el vaso muy limpio y muy seco poner el azúcar y triturar también a velocidad 5-7-9 para que tenga textura de azúcar glass. Añadir la mantequilla en pomada o a temperatura ambiente y poner 5 minutos a velocidad 3 1/2, poner las mariposas y añadir las yemas y blanquear 5 minutos a velocidad 3 1/2. Quitar las mariposas.

A continuación agregar la leche, el zumo de limón y la ralladura y mezclar 1 minuto a velocidad 5, después añadir la harina tamizada, la levadura y la sal y mezclar el conjunto 1 minuto a velocidad 3.

Al abrir el vaso con ayuda de una espátula rebañar bien las paredes y terminar de mezclar.

Tradicional:

Batir con la batidora la mantequilla con el azúcar hasta que esté completamente integrada, ir añadiendo los huevos uno a uno hasta que se vayan emulsionando, añadir la leche y el zumo de limón y seguir batiendo, puede dar la sensación que se corta pero no os preocupeis cuando vayamos añadiendo la harina poco a poco se vuelve a emulsionar. Echamos la harina que la habremos mezclado anteriormente con la levadura y la sal y seguir batiendo hasta tener una masa homogénea.

Una vez que tengamos la masa hecha de la manera que prefiramos la vertemos sobre el molde y lo metemos en el horno entre 15-20 minutos a 180º, antes de sacar pinchar con una aguja para comprobar que se ha hecho.

Sacar y dejar enfriar sobre unas rejillas.

Mientras que se enfría el bizcocho preparamos la crema de limón. Yo la preparo igual que la crema pastelera.

Thermomix:

Pongo en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, mezclo 1 minuto a velocidad 5.

Después programamos 7 minutos, velocidad 4 a temperatura 90º.

Tradicional:

Apartamos medio vasito de leche y diluimos la maizena, el resto de la leche la ponemos a hervir.

Batimos con la batidora las yemas de los huevos con el azúcar y el zumo de limón, agregamos la maizena y la ralladura. Añadimos este preparado a la leche cuando empiece a hervir y no dejamos de batir para que no  se hagan grumos y cuando vuelva a hervir retiramos del fuego.

Cuando el bizcocho esté frío lo bañamos con la crema de limón y lo extendemos bien para que cubra todo el bizcocho.

Preparamos el merengue batiendo las claras con una pizca de sal a punto de nieve y vamos añadiendo poco a poco el azúcar hasta que tenga la consistencia adecuada.

Con ayuda de una manga pastelera hacemos unas flores encima de la crema y si tenemos un soplete lo quemamos y si no lo metemos en el horno a gratinar a temperatura 250º durante unos minutos.

Bizcocho de chocolate y café con crema de naranja

Ayer tuvimos una cena de chicas, el plan fue estupendo, nos reunimos en casa de mi amiga Cris y cada una llevó un plato, Cris nos hizo unos escalopines en salsa con verduritas muy buenos, Pepa llevó unos hojaldritos rellenos de morcilla, y Pino que está a dieta llevó una tortilla de patatas apta para la dieta de los puntos y unos minisándwiches variados, todos por supuesto aptos para la dieta de los puntos; a mí me tocó el postre, un poco difícil hacer un postre para una persona que está haciendo dieta, por lo que opté por llevar dos, un bizcocho para las más golosas y un carpacio de piña para Pino, aunque al final todas picamos de todo.
Para el bizcocho de chocolate y café me basé en dos, uno que prepara Ana Mª en su blog Cocinando entre olivos para el bizcocho y otro que prepara Ana en su blog Menorcana e hice mi propio remix, basándome en estas dos recetas, el resultado fue espectacular y la cena para repetirla en otra ocasión, gracias Moving y que esto se repita más a menudo.

A todas mis amigas, de aquí y de allá os dedico esta reflexión:

BIENAVENTURANZAS DE LA SONRISA

Felices quienes ofrecen cada mañana una sonrisa a la primera persona que se cruza en su camino.

Felices quienes derrochan sonrisas, pues solo este exceso podrá vencer la distancia, los muros y las apariencias.

Felices quienes han descubierto que una sonrisa no cuesta prácticamente nada y en cambio produce frutos imprevisibles.

Felices quienes después de vivir unos malos momentos renueva el ánimo con la sonrisa y la cercanía del amigo.

Felices quienes no piensan en el valor del mercado por cada sonrisa que ofrecen, sino que las reparte a quien la necesita y reconoce su utilidad en el momento que la regala.

Felices quienes se han dado cuenta que una sonrisa es un bálsamo que produce milagros y está indicada contra la tristeza, la apatía, la desesperanza y la dureza de corazón.

Felices quienes saben que una sonrisa ofrece serenidad ante el cansancio de la vida, da nuevo vigor a la persona que la recibe y renueva su ánimo.

Felices quienes han experimentado que repartiendo cada día más sonrisas no se empobrecen, sino que aumenta su felicidad al enriquecer a quienes las reciben.

MIGUEL ÁNGEL MESA

Aquí os dejo mi receta:

Bizcocho de chocolate y café con crema de naranja

Ingredientes:

Bizcocho:
100 gr mantequilla

150 gr azúcar moreno

60 gr chocolate negro

120 gr harina

40 ml agua caliente

3 cucharaditas de café espresso soluble

1 cucharada de cacao puro

1 sobre levadura tipo Royal

3 huevos

Crema de naranja:

3 huevos

100 gr de azúcar

500 ml de zumo de naranja

50 gr de maizena

2 cucharadas de licor de naranja (opcional)

Cobertura de chocolate:

150 gr de chocolate fondant

50 gr de mantequilla

50 gr de agua

Preparación:

Bizcocho:

En este caso voy a dar la receta para hacerla en la thermomix, ponemos los huevos con el azúcar en el vaso con las mariposas y programamos 5 minutos temperatura 37º a velocidad 3 1/2, cuando acabe volvemos a poner 5 minutos a velocidad 3 1/2 pero sin temperatura.

Mientras tanto ponemos en un bol la mantequilla con el chocolate y o bien lo derretimos al baño María o lo metemos en el microondas a golpes de 20 segundos hasta que consigamos que se derrita tanto la mantequilla con el chocolate, es decir, lo ponemos 20 segundos, sacamos y le damos vueltas con una cuchara y lo vamos metiendo las veces necesarias no más de 20 segundos para que no se nos queme el chocolate.

En otro bol ponemos el agua y también la calentamos en el microondas 20 segundos, añadimos el café y lo diluimos, añadimos al bol del chocolate y mezclamos todo bien.

Cuando los huevos hayan blanqueado bien añadimos la mezcla de chocolate y café, y progrmamos 1 minuto velocidad 2 1/2. Añadimos al vaso la harina tamizada, la levadura y una cucharada de chocolate en polvo, progrmamos 1 minuto a velocidad 2 1/2.

En esta ocasión he utilizado un molde rectangular, le he puesto un papel sulfurizado que he pintado con mantequilla.

Metemos al horno que teníamos precalentado a 180 º durante 30 minutos, pinchar antes de sacar para ver que está hecho.

Si no tienes thermomix utiliza una batidora para blanquear los huevos, luego el resto de los pasos es igual.

Crema de naranja:

Para hacer la crema de naranja la he hecho igual que una crema pastelera, pero he cambiado la leche por zumo de naranja.

Pongo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programo 7 minutos, 90º velocidad 4.

Para preparar a la manera tradicional pon en una cacerola el zumo de naranja de la que habremos separado un vasito donde diluiremos la maicena, con el azúcar, añadimos los huevos batidos y la maicena diluida y el licor de naranja si decidimos añadirlo, ponemos a calentar a fuego moderado sin dejar de batir con unas barillas hasta que espese.

Cuando el bizcocho se haya enfriado un poco echamos la crema de naranja por encima y alisamos con una paleta para que quede lo más uniforme posible, y metemos en la nevera para que cuaje la crema al menos 3 horas.

Cobertura de chocolate:

Ponemos en el vaso el chocolate y trituramos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. añadimos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Incorporamos la mantequilla y volvemos a programar 4 minutos, 37º y velocidad 2.

Comprobamos que la mezcla queda homogénea y vertemos sobre la crema y guardamos al menos una hora en la nevera para que se endurezca.

Yo en esta ocasión la he adornado con corazoncitos y cristalitos comestibles de color rosa.

Batatas en dulce

Halloween o Fiesta de Todos los Santos
¿Qué preferimos celebrar?
En mi casa, en Jaén, de toda la vida se ha celebrado la Fiesta de todos los Santos, era una noche en la que nos juntábamos toda la familia a cenar alrededor de ricos manjares y sobre todo de ricos postres.

Es una fiesta que hemos querido continuar aunque ya llevamos mucho tiempo lejos de nuestro querido Jaén, pero seguimos comiendo el mismo menú que comíamos en casa de mis abuelos, pollo en pepitoria, y de postre, gachas, buñuelos, compotas, batatas asadas, castañas.

Pero los tiempos cambian se imponen otras fiestas, la verdad es que halloween en mi casa se reduce a comprar unos caramelos y hacer unas galletas para toda la chiquillería que pasa por casa al grito de truco o trato, pero nos gusta reunirnos el día 1 con amigos a los que unímos a nuestra cena de los santos y ofrecerles estos manjares tan jaeneros y algunos tan desconocidos fuera de nuestra tierra como las gachas o la batata en dulce.

Ingredientes:
2 Batatas
1/2 l de leche
6-8 Cucharadas de azúcar
1 Palo de canela
1 Cáscara de limón

Preparación:
Poner en un cazo la leche con la canela y la cácara de limón y ponemos a infusionar a temperatura baja para que no llegue a hervir, añadimos el azúcar (de 6 a 8 cucharadas de azúcar según nos guste más o menos dulce).

Pelamos y cortamos las batatas en trocitos y los añadimos a la leche.

Dejamos cocer a fuego moderado hasta que pinchemos con una puntilla la batata y veamos que están blandas, alrededor de 15 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y cuando esté fría podemos meterlo en la nevera hasta la hora de servir.

Flan de huevo y queso

"El que no sabe gozar de la ventura cuando le viene, no debe quejarse si se pasa"

Miguel de Cervantes Saavedra 

Ingredientes:

4 huevos

1 bote de leche condensada pequeño

La misma cantidad del bote de leche condensada de leche normal

1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia

4 cucharadas de azúcar para caramelizar

Preparación:

Lo primero que hacemos es poner 4 cucharadas de azúcar en una sartén y hacer un caramelo o bien utilizar un poco del que venden ya hecho, cuando lo tengamos en su punto bañar con el azúcar el molde que vayamos a utilizar para hacer el flan.

En la batidora poner los 4 huevos, la leche condensada, la leche entera y el queso y batir bien hasta conseguir una masa homogénea, verter con cuidado en la flanera caramelizada.

En el horno precalentado a 180º ponemos un baño maría, es decir un recipiente más grande que la flanera con agua que llegue hasta la mitad cuando pongamos la flanera y lo ponemos a hornear durante 45 a 50 minutos, antes de sacar comprobar con una aguja que el flan está cuajado, si no dejarlo unos 5 minutos más.

Dejar enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla y se puede servir con un poco de nata montada.

Bizcocho de anís

Ingredientes:
3 huevos
200 gr de azúcar morena
1 yogur blanco
100 ml de aceite de oliva
1/2 vasito de vino de anís dulce
El zumo de un limón
La ralladura del limón
300 gr de harina
1 sobre de levadura
Azúcar glas

Preparación:
Antes de empezar enciende el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
Enmantequilla el molde y ponle un poco de harina para que no se pegue al cocerse.
Thermomix:
Batir con la mariposa puesta los huevos con el azúcar durante 5 minutos a velocidad 3 1/2 a 37º, cuando acabe volver a repetir la misma operación pero esta vez sin temperatura.
Añade el yogur, el aceite, el limón, su ralladura y el anís y bate durante 2 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.
Quita la mariposa y añade la harina y la levadura y bate un minuto a velocidad 5.

Tradicional:
Bate los huevos con el azúcar en un bol grande hasta que doble su volumen, añade el yogur y sigue batiendo hasta que se integre, después repite la misma operación con el aceite, el limón y la ralladura. Añade la harina y la levadura  y sigue batiendo hasta que todo esté integrado.

Poner la masa en el molde y meter en el horno a 180ºC durante 45 minutos, comprobar antes de sacar con una aguja, si sale limpia es que está si no dejarlo unos 5 minutos más.

Déjalo enfriar en una rejilla y para servirlo espolvoréalo de azúcar glass.
Su aroma y su sabor es espectacular.

Bizcocho relleno de crema de cacao

El otro día mi hija le organizó una ginkana como regalo de cumpleaños a su mejor amiga Whitie y como colofón me pidió que le preparara un bizcocho sencillito para ponerle una velita para que soplara, este bizcocho lo tenía entre los que me gustan al leerlos en Internet y no se me ocurrió mejor idea que hacerlo este día, lo tenía desde hace mucho tiempo en mi archivo y no recuerdo de qué blog lo cogí, yo he hecho mi propia versión.

Ingredientes:
30 gr de avellanas
175 gr de mantequilla
175 gr de azúcar moreno
3 huevos
200 gr de harina

1 cucharadita de levadura Royal

2 cucharaditas de canela en polvo

1 yogur griego

10 cucharaditas de crema de cacao

Elaboración:

En la thermomix ponemos las avellanas y le damos unos golpes de turbo para que se piquen groseramente, y las reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Enjuagamos el vaso de la thermomix y ponemos las mariposas, ponemos el azúcar moreno junto con los huevos, batimos a 37º velocidad 3 durante 5 minutos para blanquear los huevos, volvemos a batirlos a la misma velocidad y el mismo tiempo pero sin temperatura.

Batimos la mantequilla que la hemos tenido un buen rato a temperatura ambiente durante 3 minutos a velocidad 3, añadimos el yogur y batimos 3 minutos a velocidad 3.

Quitamos las mariposas y agregamos la harina, la levadura y la canela, batimos 1 minuto a velocidad 6, si queda algo en el vaso lo integramos con una cuchara haciendo movimientos envolventes.

Engrasamos un molde redondo con mantequilla y un poco de harina para que no se pegue la masa.

Vertemos en el molde las 3/4 partes de la masa y disponemos sobre ella los pegotes de crema de cacao (tipo Nocilla o Nutella), aconsejo que los pegotes sean pequeños y lo más alargados posibles para que al cocer con el peso no se bajen al fondo.

Cubrimos con el resto de la masa.

Espolvoreamos las avellanas por encima.

Introducimos al horno 45-50 minutos a 180º.

 A la manera tradicional, batir los huevos con el azúcar con la batidora, e ir añadiendo el resto de los ingredientes.

Enfriamos y desmoldamos sobre una rejilla.

Bizcocho de manzana

Este bizcocho también lo hice para el desayuno de mi marido, es una versión del que aparece en el blog Sin salir de mi cocina, un blog estupendo con unas recetas muy fáciles de hacer, os lo recomiendo.

Ingredientes:
4 manzanas
Medio vasito de vino de brandy
4 huevos
200 g de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de yogur griego
1 cucharadita de café de esencia de vainilla
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Un poco de mermelada de albaricoque o de confitura de manzana.

Preparación:
Pela las manzanas y pártelas de 4 partes y quítale el corazón y lamínalas lo más fino posible. Te recomiendo una buena manzana, a mí para las tartas de manzana me gustan las golden.

Échalas en un bol y pon por encima el vasito de brandy para que vayan tomando su sabor mientras haces la masa.Precalienta el horno a 180º.
En la fuente de horno donde vayas a hornear el bizcocho úntalo de mantequilla y un poco de harina para que no se pegue, yo recomiendo que utilices uno desmontable que se pueda separar la base porque te será más fácil desmoldarlo.
Separa las claras de las yemas, y pon las claras en el vaso de la thermomix con el vaso muy limpio y seco y con las mariposas puestas, añade la pizca de sal y móntalas durante 4 minutos a velocidad 3 1/2 y reserválas en un bol.
En el mismo vaso pon las yemas con el azúcar y blanqueálas durante 5 minutos a velocidad 3 y 37º, luego pon otros 5 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Añade la mantequilla, el yogur y la esencia de vainilla, y si quieres puedes escurrir las manzanas y añadirle el brandy (yo no suelo hacerlo porque siempre hay niños que la comen) y bate durante 1 minuto a velocidad 5. Agrega la harina y la levadura y bate 1 minuto a velocidad 6, si queda harina en el vaso mézclala con ayuda de una espátula. Añade las claras a punto de nieve y mézclalas con ayuda de una espátula cuidadosamente.
Si no tienes thermomix lo puedes hacer con una batidora igual.
Separa la masa y las manzanas en tres partes porque vamos a hacer tres capas de masa y manzanas (reserva las manzanas más bonitas para la última capa).
Echa una capa de masa en el molde y cubre con una capa de manzanas, pon otra capa de masa y otra de manzanas (esta capa ponla en sentido contrario a como has puesto la primera), pon la última capa de masa y  pon otra capa de manzanas en el mismo sentido que la primera.

Pon a cocer el bizcocho a 180º durante 50 minutos, pasado este tiempo pincha con una aguja y si sale limpia sácala si no déjala unos minutos más hasta que la aguja salga limpia.

Déjala reposar sobre una rejilla sin desmoldar y cuando esté fría desmolda y cúbrela con un poco de mermelada de albaricoque, en este caso es casera, la hice con unos albaricoques que se me habían estropeado al traerlas a casa, para ello puse en la thermomix el mismo peso de albaricoques que de azúcar, un limón pelado, troceado y sin pepitas, trocea todo 20 segundos a velocidad 4 y programé 30 minutos a temperatura 100º, velocidad 1.
O si no tienes nada si te sobran manzanas  ponlas a hervir con un poco de mantequilla y un par de cucharadas de azúcar moreno, cuando esté bien blanditas tritura con una batidora hasta hacer una especie de mermelada y cubre con ella el bizcocho.

Y si no quieres complicarte utiliza mermelada de albaricoque o de melocotón de bote, hay muy buenas marcas en el mercado.

Magdalenas de arándanos

Esta receta la vi en canal cocina en las Recetas de Annie  y la tenía guardada para una ocasión especial, hoy tenía que preparar un desayuno para los compis de mi marido y me ha parecido oportuno hacérselas. ¡Va por vosotros chicos! ¡Sois todos estupendos!

Ingredientes:

300 g harina de repostería
1sobre de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
125 g de yogur griego
120 ml de leche entera
2 huevos grandes batidos
225 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g de arándanos o arándanos deshidratados
200 g de azúcar

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º y preparamos unos moldes de magdalena.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo, y la sal en un bol grande y reservamos 1 cucharada de la harina.

En la thermomix ponemos el yogur, la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla y batimos durante 5 minutos con las mariposa durante 5 minutos a velocidad 2 1/2, añadimos la mezcla a la harina. Mezclamos la masa sin trabajarla demasiado.
Si no tienes thermomix, haz la mezcla con la batidora y luego mezcla con la harina con una cuchara.
Mezclamos los arándanos con 150 g de azúcar y la cucharada de harina reservada, echamos la combinación a la masa, mezclando todo cuidadosamente.
Con una cuchara vamos metiendo la masa en los moldes hasta que estén 3/4 llenos.
Espolvoreamos las magdalenas con los 50 g de azúcar restante.
Las metemos en el horno 20-25 minutos o hasta que salga limpia una aguja.
Cuando estén listas las dejamos reposar 10 minutos en los moldes antes de sacarlas a enfriar en una rejilla de cocina.

Nota: Si se utilizan arándanos deshidratados ponlos en remojo con agua cuando empieces a elaborar las magdalenas y antes de utilizarlos ponlos en un colador hasta que escurran bien y entonces sécalos con papel de cocina y en un bol échales el azúcar y el harina y procede como se indica en la receta.

 

Barriguitas de vieja

Este plato me trae recuerdos de mi infancia en casa de mi abuela María un domingo por la mañana para desayunar. Recuerdo los fines de semana que me iba a casa de mis abuelos con un maletín de la Señorita Pepis que me trajeron los Reyes Magos de color azul celeste y lo llenaba con mi pijama y la ropa para ir a misa el domingo. Me gustaba irme el sábado por la mañana porque por la tarde mi tía María Jesús me llevaba al guateque que se celebraba en la parroquia, yo tendría 6 o 7 años y me sentía la reina del baile porque para todas aquellas chicas qinceañeras que acudían a aquellos guateques parroquiales era su juguetito, allí empecé a escuchar la primera música bailable de finales de los 60 y principios de los 70, recuerdo a Los Bravos, Los Ángeles, Los Mustang en los tocadiscos en los que alguien ponía los singles de moda.
La mañana del domingo mi abuela nos preparaba esta masa frita para desayunar.
Años después estando ya casada una mañana de domingo me sorprendió mi marido con este plato, no pude parar de reírme al recordar aquellos tiempos, pero lo más gracioso es que él en su casa las llamaban panzas de abuela, es curioso que siendo de la misma ciudad lo llamáramos de manera diferente.
Hoy en día son mis hijos los que le piden a su padre que se lo prepare algún que otro domingo para desayunar.

Ingredientes:
Harina
Agua templada
Sal
Aceite virgen extra de oliva
Azúcar para rebozar
Miel (opcional)

Preparación:
Poner en un bol unos 100 gr de harina. Calentar en el microondas una taza de agua unos 50 segundos para que esté templada, ir añadiendo el agua a la harina e ir batiendo hasta que se forme una masa sin grumos y que se pueda manejar bien con las manos sin que se pegue, añadirle un poco de sal. Amasar bien y cuando quede una masa elástica cortar unos trozos y sobre la encimera ponemos un poco de harina y vamos extendiendo con el rodillo hasta que quede una masa muy fina, pero que no se pegue ni a las manos ni a la mesa, cortar en cuadrados y dejar reposar.


Ponemos en una sartén una buena cantidad de aceite a calentar y vamos echando estos trozos de masa, cuando se inflen (de ahí su nombre) darles la vuelta y dorar por el otro lado, sacar a un plato con una servilleta para que escurra el aceite sobrante.

A la hora de servir poner un plato con un poco de azúcar y pasarlas por ella, también hay quien hace una mezcla de azúcar y canela y las reboza en esta mezcla o quien las baña en un poco de miel, aunque a mí me gustan más solo con azúcar.

Taller de galletas

Hoy hemos hecho un pequeño taller de galletas con mi hija Vicky y dos amiguitas más Elena y Gemma, hemos estado toda la mañana embadurnadas de harina pero ha sido muy divertido y hemos hecho cantidad de galletas, muffins de Hello Kitty y otras cosas más. En verano hay que buscar actividades divertidas para los niños y esta realmente lo ha sido.

Galletas de mantequilla:

Ingredientes:

175 g de mantequilla blanda

200 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillada

400 g de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

Pon la mantequilla y el azúcar en la thermomix y programa 5 minutos a velocidad 3 1/2. Añade los huevos y la vainilla y bate otros 5 minutos a velocidad 31/2. Añade la harina, la levadura y la sal y programa 1,30 minutos a velocidad 2, termina de envolver con la pala

A la manera tradicional, en un bol bate juntos la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y pálidos. Añade los huevos y la vainilla. En otro cuenco, mezcla la harina, la levadura y la sal. Añade esta mezcla a los huevos y la mantequilla, incorporando suavemente.

Si te parece demasiado "pegajoso" para aplanar y recortar, añade un poquito más de harina. Divide la masa en dos, envuelve cada mitad en plástico de cocina, y guarda la masa en la nevera durante por lo menos una hora.

Calienta el horno a 180º C.

Cubre una superficie limpia y fría con harina. Saca una de los paquetes de masa de la nevera. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga casi 0,5 cm de altura. Recorta la galleta con el molde elegido (o recorta con un cuchillo alrededor de la plantilla elegida), y coloca la masa recortada en una bandeja de horno forrado con papel de cera. Amasa las sobras, y repite hasta utilizar toda la masa posible.

Puedes pintar las galletas con huevo batido, echarles un poco de azúcar blanco, o azúcar moreno, un poco de cacao, un poco de canela, otras las podemos dejar sin echar nada y cuando estén cocidas decorarlas.

Hornea las galletas durante unos 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.

Mientras, aplana y recorta formas con el otro paquete de la masa.

Estas galletas se pueden decorar con cobertura colorida de azúcar glasé (batir en la thermomix una clara de huevo con 200 gr de azúcar glass y unas gotas de limón, esta glasa es blanca, se le pueden añadir unas gotas de colorante y la tendremos de colores), o cubrirlas con chocolate (derretir en el microondas chocolate de cobertura con un poco de mantequilla), podemos también utilizar lapices de colores para repostería, perlitas corazones, etc.

Bizcocho de las carmelitas descalzas

Hace unas semanas estuve navegando por Internet buscando recetas típicas de Semana Santa y en varios blog vi esta receta del bizcocho de las carmelitas descalzas y me llamó la atención, pensando que era un dulce típico de Semana Santa de algún lugar, ya que en esta época en mi casa solíamos ir a comprar magdalenas a las descalzas de Jaén, pero en este bizcocho se necesitaba una masa madre que no tenia, por lo que lo descarté. Mira por donde por la tarde mi amiga Carmen me comenta que me va a pasar una masa madre para hacer un bizcocho que a ella le ha dado una vecina, no pude por menos que echarme a reír por la casualidad de las cosas, así es que como me hice con la masa madre y la receta de este bizcocho, me la pasó en catalán y la verdad es que no domino nada bien este idioma por lo que la pongo en castellano:

Según me indicaba esta receta tenía que elaborar un proceso de 10 días para que mi masa madre se duplicara y continuar con una cadena, es decir, debía dar tres vasitos como los que me habían dado para dar suerte, la verdad es que no creo mucho en esto, pero me puse en marcha y así lo hice.

Nota: No hay que meter en la nevera el bol durante su elaboración.

1er día: Poner en un bol el vasito que nos han dado y añadirle un vaso de harina y otro de azúcar y no mezclar (la medida nos la da el mismo vaso).

2º día: Con una cuchara de madera mezclarlo todo.

3º día: No se toca, pero tapar con un papel de aluminio.

4º día: No se toca.

5º día: Añadir al bol, un vaso de harina, otro de azúcar y otro de leche y no mezclar nada.

6º día:  Con una cuchara de madera mezclarlo todo.

7º día: No se toca.

8º día: No se toca.

9º día: No se toca.

10º día: La masa ya está preparada, separa tres vasitos y ofréceselas a tres personas a las que quieras desearle suerte y salud.

Guárdate un vasito para hacer el bizcocho y añádele los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

2 vasos de harina

1 vaso de aceite de girasol

1 vaso de azúcar

1 vaso de nueces troceadas y/o almendras

1 vaso de leche

1 sobre de levadura royal

2 huevos batidos

1 manzana troceada

180 gr. de pasas de corinto 

Una pizca de sal

Una pizca de canela en polvo

Una pizca de azúcar avainillada o una cucharadita de esencia de vainilla.

Azúcar glass

Elaboración:

Poner en el vaso de la batidora la harina, el aceite, el azúcar, la leche, la levadura, los huevos, la sal, la canela y la vainilla, batir hasta que esté todo emulsionado. 

Añadir las nueces, la manzana troceada y las pasas y con ayuda de una cuchara de madera emulsionar.

Poner en un molde untado de mantequilla y con un poco de harina y meter a horno precalentado a 180º durante 30 minutos, pinchar en el centro y si está cocido sacar y espolvorear de azúcar glass.