Bizcochitos de manzana

Nuestra recompensa se encuentra en el esfuerzo y no en el resultado. Un esfuerzo total es una victoria completa.

(Mahatma Gandhi)

Estos bizcochitos son suaves y muy esponjosos, se pueden hacer en moldes de magdalenas o en vasitos de aluminio de los que se utilizan para los flanes y me basé en una receta del blog Bocados dulces y salados, están deliciosos y son ideales para tomar tanto con un café, con un té o con una buenza taza de chocolate.

Ingredientes:

3 manzanas reinetas

Una cucharadita de mantequilla

2 cucharadas de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela

250 g de harina

1 huevo

125 g de azúcar blanca

80 ml de aceite de girasol

2 cucharaditas de café de levadura

1 cucharadita de esencia de vainilla

250 g de yogur griego

Aceite de girasol o mantequilla para untar los moldes

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Pelar la manzana y partirla en cuadraditos y poner en un cazo junto con la mantequilla, el azúcar moreno y la canela y dejar que se haga a fuego lento hasta que la manzana esté blanda pero que no se deshaga, apartar y colar, reservar el almíbar que suelte.

Preparar los vasitos o los moldes, si son vasitos hay que pincelarlos con mantequilla o aceite de girasol, si se utilizan moldes de magdalenas no hay que hacer nada.

Poner en la thermomix la mariposa y echar el huevo y el azúcar, programar 37º velocidad 3 1/2 durante 5 minutos, quitar la temperatura y batir otros 5 minutos a la misma velocidad para que el huevo blanquee y doble el volumen, a continuación añade la esencia de vainilla y el yogur, bate 2 minutos a velocidad 3 1/2, después agrega el aceite y vuelve a batir otros dos minutos a velocidad 3 1/2, quita la mariposa y añade la harina junto con la levadura tamizada, bate 1 minuto a velocidad 2 y termina de mezclar con una espátula, por último añade la manzana que teníamos reservada y con la ayuda de la espátula termina de envolver.

A la manera tradicional bate el huevo con el azúcar con unas varillas hasta que blanquee, añade la esencia de vainilla, el yogur y el aceite y sigue batiendo hasta que todo esté homogeneizado, por último tamiza la harina junto con la levadura y ve añadiéndola al bol poquito a poco y mezcla con la ayuda de una espátula haciendo movimientos envolventes. Cuando tengas toda la harina incorporada agrega la manzana.

Distribuye la masa en los moldes llenando solo hasta la mitad porque crecerá.

Hornea de 15 a 20 minutos a 180º. Cuando estén déjalos templar sobre una rejilla, después desmóldalos y los puedes acompañar con unas gotas del almíbar de las manzanas.

Galletas de chocolate con pepitas de chocolate

La Navidad es el calor que vuelve al corazón de las personas, la generosidad de compartirla con otros y la esperanza de seguir adelante.

Estas galletas son facilísimas de hacer y están deliciosas y a los niños les chiflan, antes de que terminara de hornealas habían desaparecido la mitad y eso que el resto las tuve que esconder porque formaban parte de un regalo para unos amigos que nos habían invitado a comer una porcella o lechona.

Además de las galletas de chocolate había bizcochos de manzana, muffins de arándanos y bizcochitos de coco bañados en chocolate.

Para las galletas de chocolate me he basado en una receta de la revista Postres de Lecturas, hacedlas y veréis el resultado.

Ingredientes:

300 g de harina de repostería

2 cucharaditas de levadura en polvo

250 g de mantequilla sin sal

150 g de azúcar

1 huevo

40 g de cacao en polvo

100 g de pepitas de chocolate

Preparación:

Dejar que la mantequilla se atempere a temperatura ambiente, para ello sacarla de la nevera un par de horas antes de empezar a preparar las galletas, de esta manera se consigue que esté a punto de pomada y es más fácil de trabajarla.

Precalentar el horno a 180º.

Se puede hacer con la thermomix o a mano. Yo, en este caso he utilizado la thermomix, he puesto las mariposas en la thermomix y he puesto la mantequilla y el azúcar y he programado 5 minutos velocidad 3 1/2 sin temperatura para integrar la mantequilla y el azúcar, a continuación añado el huevo y programo 5 minutos velocidad 3 1/2, quito las mariposas y añado la harina tamizada, la levadura y el cacao, programo 1 minuto velocidad 2 1/2 y termino de integrar con la ayuda de una espátula. Por último cuando esté hecha la masa añado las pepitas de chocolate y con la ayuda de la espátula las mezclo bien con la masa.

A la manera tradicional, poner en un bol la mantequilla y el azúcar y con ayuda de unas varillas integrarlas por completo. Incorpora el huevo y sigue batiendo hasta que quede completamente unido a la masa y por último ve incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura y con la ayuda de una espátula hasta que quede una masa lisa y sin grumos. Agrega después el cacao y vuelve a mezclar, por último añade las pepitas de chocolate y sigue mezclando.

Hacer bolitas con la masa y aplanarlas un poco con la palma de la mano. Disponerlas en la placa de horno con papel de horno o una hoja de silicona separadas entre sí porque se expanden cuando se hornean y ponerlas 15 minutos.

Para retirarlas dejar que se templen un poco y con la ayuda de una espátula dejarlas sobre una rejilla, dejar que se enfríen antes de servirlas.

Magras con tomate

"Es duro caer, pero es peor no haber intentado nunca subir"

(Theodore Roosevelt)

Este plato es muy sencillo y muy económico y está muy bueno y esto lo hacía mi madre cuando era pequeña y a mis hijos les encanta.

Ingredientes:

1 kg de magras de cerdo

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 bote de 1 kg de tomate pelado

Aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta

Preparación:

Trocear la carne de cerdo en dados, salpimentar y reservar.

En una cazuela con un par de cucharadas de aceite bien caliente, poner las magras y dar unas vueltas para que se selle bien.

Mientras tanto trocear la cebolla en aros finos y los pimientos en trozos, cuando la carne esté bien sellada añadir la cebolla y los pimientos y sofreír el conjunto.

Cuando la cebolla esté dorada echar el bote de tomate e ir rehogando el conjunto y troceando el tomate a medida que se va haciendo a fuego lento, se rectifica de sal cuando esté hecho el tomate y la carne guisada.

Patatas con lacón

 Este plato está basado en el pulpo a la gallega, no está hecho con pulpo sino con lacón y entusiasma a los niños, no dejéis de probarlo, está muy muy bueno.

Ingredientes:
4 patatas medianas
3 huevos cocidos
250 gr de lacón cocido (si no tenéis probad con jamón de york)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón

Preparación:
Pon a hervir las patatas con su piel en abundante agua con sal durante 15 a 20 minutos. Comprobar si están cocidas pinchándolas con un tenedor o una puntilla.

Dejarlas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas de un dedo de grosor más o menos y colócalas en una fuente de servir, echa un poquito de sal, un poquito de pimentón y un chorreoncito de aceite.

A continuación corta los huevos cocidos a rodajas lo más finas posibles, si tienes un cortador de huevos te saldrá mejor, si no hazlo con un cuchillo, y colócalos encima de las patatas.

Pon encima un poco de sal, pimentón y aceite para aliñarla, y por último coloca el lacón cocido y aliña también con sal, pimentón y aceite.

Sugerencias: Lo puedes tener preparado con antelación y en el momento de servir lo puedes meter unos 3 minutos en el horno a 160º para calentarlo o 2 minutos en el microondas a potencia media para que se temple un poco.

Recetas para estudiantes

Antes de nada tengo que felicitar a mi hija Victoria y a mi sobrino David por los cambios o mejoras, mejor dicho, que me han hecho en el blog, porque esto va para arriba poquito a poco, me gustaría dejar más recetas pero a veces me faltan horas al día y eso que duermo poco.
He abierto esta nueva sección y se la dedico precisamente a mi sobrino David que pronto empezará a rodar solo en la universidad y a vivir solito y a "meterse entre fogones", bueno eso es un decir, seguro que entre los platos que le haga su mamá, y los días que coma en el bar pocos serán los que se tenga que poner a cocinar, pero por si acaso y porque mi hija dentro de un año también irá a la universidad os voy a ir dejando aquí algunas cuantas recetas sencillitas.

Espaguetis con champiñones y espárragos

Ingredientes:
300 gr de espaguetis
3 cebolletas tiernas
150 gr de champiñones
1 manojo de espárragos verdes
1 brick de crema setas del bosque con chmpiñones de Knorr
Aceite de oliva, sal
Queso rallado



Preparación:
Cocer los espaguetis en abundante agua con un poco de sal el tiempo que indique el fabricante.
Salsa: Trocear las cebolletas y sofreír, cuando esté dorado poner los champiñones fileteados y los espárragos cortados en trocitos y dejar freír todo el conjunto hasta que esté hecho, añadir la crema y dejar hervir todo durante 10 minutos para que se amalgamen bien todos los sabores.




Cuando los espaguetis estén hechos hechos dejar escurrir y pasar de nuevo a la perola y añadir la salsa, dar unas vueltas para que la salsa se integre con los espaguetis.
Servir con abundante queso rallado.