Salmorejo

El salmorejo es una sopa fría parecida al gazpacho pero es mucho más espeso porque lleva más cantidad de pan y a diferencia de este solo lleva tomate, ajo, aceite, sal, vinagre y pan, mientras que el gazpacho lleva además pepino, pimiento y cebolla, se puede tomar como primer plato o como salsa.
Por ejemplo queda buenísimo con unas judías verdes al vapor acompañadas de un poco de salmorejo y huevo duro, o con unas berenjenas fritas o se puede poner una tapa de pan frito (picatoste) con una cucharada de salmorejo y encima una loncha de jamón serrano, o unos huevos duros rellenos y con salmorejo en lugar de mayonesa.

INGREDIENTES:
1 kg de tomates de pera bien rojos
1-2 ajos
150 gr de pan duro
2-3 cucharadas de buen vinagre
1 vasito de vino de aceite virgen extra de oliva

GUARNICIÓN:
Unas lonchas de jamón serrano muy picadito
2 huevos duros bien picaditos

PREPARACIÓN:
Si tienes thermomix pon todos los ingredientes troceados ( a mí me gusta pelar los tomates y quitarles las pepitas si tienen muchas porque esta crema no se suele colar porque al ser espesa cuesta mucho trabajo), añade el ajo, la sal, el vinagre y el aceite y tritura 1 minuto a velocidad progresiva 5-10, debe quedar bien emulsionado. Rectifica de sal y vinagre si es necesario. Dejar enfriar en la nevera un par de horas.

Se sirve muy frío en cuencos individuales con un poco de picadito de jamón serrano y huevo duro y un chorreón de aceite.

Gazpacho

El gazpacho tiene tantas variantes como casas donde se hace, es un plato muy apetecible y fresquito para estos días de calor veraniego y si conseguís que los niños lo tomen ¡¡genial!! porque es un plato con muchísimas vitaminas.
Aporta vitamina C (pimiento), A y E. Minerales como hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio y además fibra vegetal y sustancias antioxidantes. Aporta de 44 a 55 Kcal por cada 100 ml dependiendo de la cantidad de pan que lleve. Se le considera una bebida isotónica y evita la hiperhidratación en los meses de verano.

INGREDIENTES:
1 kg de tomates de pera bien rojos
1/2 pimiento verde
1/2 pepino
1/4 de cebolla
1-2 dientes de ajo
Una rebanada de pan de unos dos dedos de ancha
Sal
2-3 cucharadas de vinagre
1 vasito de vino de aceite virgen extra de oliva
Agua bien fría

Guarnición:
Pepino
Tomate
Cebolla
Pan
Pimiento verde
Huevo duro

PREPARACIÓN:
Antes de proceder, lava bien las verduras y pela el pepino y el tomate si quieres, porque como luego se va a colar puedes dejar la piel del tomate. Yo prefiero pelarlo por el tema de lo que pueda lleva la piel.
Si tienes thermomix, trocea todos los ingredientes y ponlos en el vaso, añade el vinagre, la sal y el aceite, recomiendo que el pan si es duro lo remojéis con un poco de agua para que sea más fácil de triturar y pon 1 minuto velocidad progresiva de 5 a 10.
Si no tienes thermomix lo puedes hacer a la manera tradicional con cualquier batidora.
Probar y rectificar de vinagre y sal si fuese necesario, si sale espeso añadir agua bien fría hasta que tenga la consistencia que deseéis, por ejemplo si lo vas a servir en un cuenco o plato con guarnición es mejor dejarlo un poco más espeso pero si lo vas a servir en una taza se puede dejar más diluido, todo depende de como más te guste.
Colar por un chino y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de comer.
Si quieres servirlo con guarnición, yo te he puesto algunos ejemplos de lo que puedes poner, pícalos muy menuditos y sírvelos en distintas fuentes para que cada comensal se ponga lo que más le apetezca.