Bizcocho de manzana

Este bizcocho también lo hice para el desayuno de mi marido, es una versión del que aparece en el blog Sin salir de mi cocina, un blog estupendo con unas recetas muy fáciles de hacer, os lo recomiendo.

Ingredientes:
4 manzanas
Medio vasito de vino de brandy
4 huevos
200 g de azúcar
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de yogur griego
1 cucharadita de café de esencia de vainilla
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
Una pizca de sal
Un poco de mermelada de albaricoque o de confitura de manzana.

Preparación:
Pela las manzanas y pártelas de 4 partes y quítale el corazón y lamínalas lo más fino posible. Te recomiendo una buena manzana, a mí para las tartas de manzana me gustan las golden.

Échalas en un bol y pon por encima el vasito de brandy para que vayan tomando su sabor mientras haces la masa.Precalienta el horno a 180º.
En la fuente de horno donde vayas a hornear el bizcocho úntalo de mantequilla y un poco de harina para que no se pegue, yo recomiendo que utilices uno desmontable que se pueda separar la base porque te será más fácil desmoldarlo.
Separa las claras de las yemas, y pon las claras en el vaso de la thermomix con el vaso muy limpio y seco y con las mariposas puestas, añade la pizca de sal y móntalas durante 4 minutos a velocidad 3 1/2 y reserválas en un bol.
En el mismo vaso pon las yemas con el azúcar y blanqueálas durante 5 minutos a velocidad 3 y 37º, luego pon otros 5 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura. Añade la mantequilla, el yogur y la esencia de vainilla, y si quieres puedes escurrir las manzanas y añadirle el brandy (yo no suelo hacerlo porque siempre hay niños que la comen) y bate durante 1 minuto a velocidad 5. Agrega la harina y la levadura y bate 1 minuto a velocidad 6, si queda harina en el vaso mézclala con ayuda de una espátula. Añade las claras a punto de nieve y mézclalas con ayuda de una espátula cuidadosamente.
Si no tienes thermomix lo puedes hacer con una batidora igual.
Separa la masa y las manzanas en tres partes porque vamos a hacer tres capas de masa y manzanas (reserva las manzanas más bonitas para la última capa).
Echa una capa de masa en el molde y cubre con una capa de manzanas, pon otra capa de masa y otra de manzanas (esta capa ponla en sentido contrario a como has puesto la primera), pon la última capa de masa y  pon otra capa de manzanas en el mismo sentido que la primera.

Pon a cocer el bizcocho a 180º durante 50 minutos, pasado este tiempo pincha con una aguja y si sale limpia sácala si no déjala unos minutos más hasta que la aguja salga limpia.

Déjala reposar sobre una rejilla sin desmoldar y cuando esté fría desmolda y cúbrela con un poco de mermelada de albaricoque, en este caso es casera, la hice con unos albaricoques que se me habían estropeado al traerlas a casa, para ello puse en la thermomix el mismo peso de albaricoques que de azúcar, un limón pelado, troceado y sin pepitas, trocea todo 20 segundos a velocidad 4 y programé 30 minutos a temperatura 100º, velocidad 1.
O si no tienes nada si te sobran manzanas  ponlas a hervir con un poco de mantequilla y un par de cucharadas de azúcar moreno, cuando esté bien blanditas tritura con una batidora hasta hacer una especie de mermelada y cubre con ella el bizcocho.

Y si no quieres complicarte utiliza mermelada de albaricoque o de melocotón de bote, hay muy buenas marcas en el mercado.

Magdalenas de arándanos

Esta receta la vi en canal cocina en las Recetas de Annie  y la tenía guardada para una ocasión especial, hoy tenía que preparar un desayuno para los compis de mi marido y me ha parecido oportuno hacérselas. ¡Va por vosotros chicos! ¡Sois todos estupendos!

Ingredientes:

300 g harina de repostería
1sobre de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
125 g de yogur griego
120 ml de leche entera
2 huevos grandes batidos
225 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 g de arándanos o arándanos deshidratados
200 g de azúcar

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 190º y preparamos unos moldes de magdalena.

Tamizamos la harina, la levadura en polvo, y la sal en un bol grande y reservamos 1 cucharada de la harina.

En la thermomix ponemos el yogur, la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla y batimos durante 5 minutos con las mariposa durante 5 minutos a velocidad 2 1/2, añadimos la mezcla a la harina. Mezclamos la masa sin trabajarla demasiado.
Si no tienes thermomix, haz la mezcla con la batidora y luego mezcla con la harina con una cuchara.
Mezclamos los arándanos con 150 g de azúcar y la cucharada de harina reservada, echamos la combinación a la masa, mezclando todo cuidadosamente.
Con una cuchara vamos metiendo la masa en los moldes hasta que estén 3/4 llenos.
Espolvoreamos las magdalenas con los 50 g de azúcar restante.
Las metemos en el horno 20-25 minutos o hasta que salga limpia una aguja.
Cuando estén listas las dejamos reposar 10 minutos en los moldes antes de sacarlas a enfriar en una rejilla de cocina.

Nota: Si se utilizan arándanos deshidratados ponlos en remojo con agua cuando empieces a elaborar las magdalenas y antes de utilizarlos ponlos en un colador hasta que escurran bien y entonces sécalos con papel de cocina y en un bol échales el azúcar y el harina y procede como se indica en la receta.

 

Quiche de peras y gorgonzola

Esta receta la he visto en varias versiones en Internet, he visto una versión en L'Exquisit y en Cocinando entre olivos, que hace unas mini quiches que tienen un aspecto estupendo. Yo he hecho basándome en estas mi propia versión y ha gustado a todas las personas que lo han probado por esa mezcla de lo dulce de la pera y lo salado del queso gorgonzola.

Ingredientes:
1 lámina de pasta quebrada (recomiendo la del Lidl)
4 peras medianas
2 cucharadas de azúcar moreno
Un trozo de mantequilla
3 huevos
250 gr de queso gorgonzola
1 brick de nata (200 ml)
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida

Preparación:
Pelamos y cortamos la pera en cuadraditos y los ponemos a dorar con un poco de mantequilla y cuando casi estén blandas le añadimos las cucharadas de azúcar moreno.





Mientras preparamos la masa siguiendo las instrucciones del fabricante, generalmente ponemos la masa, la cubrimos con garbanzos y la ponemos a cocer en el horno a 180ºC durante 12 minutos.

Preparamos el relleno, para ello ponemos en un bol 3 huevos y los batimos, añadimos la nata y las peras, salpimentamos y ponemos el queso desmenuzado, mezclamos bien todo y lo echamos en la masa precocida.

Volvemos a meter en el horno durante 20 minutos, antes de sacar, pinchamos con una aguja para comprobar que esté cuajado, si no dejarlo un poco más.

Pan de queso y albahaca

Ingredientes:

330 gramos de agua

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

25 gramos de levadura prensada de panadería

250 gr de harina integral

250 gr de harina de fuerza

5 hojas de albahaca

100 gramos de queso emmenthal

Preparación:

En primer lugar pon el queso y las hojas de albahaca en el vaso Thermomix y dale unos golpes con el turbo para que se ralle todo y reserva la mezcla.

En el mismo vaso ponemos el agua con el azúcar y la sal y programa 3 minutos, a 37 grados, en velocidad 2.

Añade la levadura y dale unos 30 segundos a velocidad 5 para que se disuelva la levadura después agrega la harina y programa 10 segundos en velocidad 6. Ahora amasa a velocidad espiga durante 3 minutos.

Cuando esté amasado añade la mezcla de queso y albahaca y programa 1 minuto a velocidad espiga para que todo quede homogéneo.

Pincela un molde de cake con aceite de oliva y mete la masa dentro del molde presionando bien para que no tenga ninguna burbuja de aire por dentro.

Precalienta el horno a 50º C, colocando en una esquina de este un vasito de agua. Introduce el pan y mantenlo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

Sube la temperatura del horno a 225º C, sin abrirlo y hornea otra media hora, más o menos. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baja la temperatura a unos 200ºC y ponle encima un trozo de papel aluminio.

Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc.

Nota: Con esta base podemos hacer pan de ajo, de cebolla, con aceitunas verdes o negras o con otro tipo de queso u otro tipo de hierba, orégano, cebollino, romero, etc.