Pasta con ricotta y jamón

"El que recibe a sus amigos y no presta ningún cuidado personal a la comida que ha sido preparada, no merece tener amigos"

(Anthelme Brillat-Savarín, 1755-1826, gastrónomo y escritor francés)

Esta receta tan sencilla de un plato de pasta es de Donna Hay, es un plato muy fácil de hacer, diferente y delicioso, hay que servirlo inmediatamente porque se enfría rápidamente, yo recomiendo servirlo en un plato caliente porque el truco está en que la ricotta se funda con el calor de la pasta.

Para calentar el plato ponlo en el horno a 50º mientras preparas la receta.

La ricotta es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo  producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la  cocina italiana, empleándose para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta.

Ingredientes:
350 g de pasta
8 lonchas de jamón serrano extrafinas
100 gr de queso ricotta
3 dientes de ajo
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta
Queso parmesano rallado

Preparación:
Cocer en abundante agua con sal la pasta elegida el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y sin remojar reservar.



Mientras tanto picar los ajos en láminas finas, freír los ajos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, tener cuidado de que no se quemen, añadir la pasta reservada. Rehogar la pasta con los ajos para que cojan bien la pasta el sabor y el aroma del ajo.



Servir en los platos de servir la pasta y añadir la ricotta, las lonchas de jamón troceada, la albahaca, salpimentar y espolvorear con el queso rallado.

Ensalada de burrata

"La vocación del político de carrera es hacer de cada solución un problema"

(Woody Allen)

Ayer mi marido nos sorprendió preparándonos la cena, nos hizo una ensalada de burrata que había probado en un restaurante y que le había gustado mucho. 

La burrata es un queso fresco italiano que se obtiene añadiendo a la leche fresca el suero producido al dejar agriar parte de la producción del día precedente y cuajo de ternera, es muy similar a la mozzarella pero que a diferencia de esta esta elaborado con una parte de mantequilla (burro en italiano), de ahí su nombre Burrata.

Tiene un alto valor gastronómico, ya que es muy cremosa y de intenso sabor. Se debe conservar con su propio suero hasta el momento de ser consumida.

Ingredientes:

Un queso burrata 

Un puñado de rúcula

2 tomates tipo kumato

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico

Preparación:

Colocar en un plato una cama de rúcula bien lavada y seca, ponemos encima el queso y colocamos alrededor los tomates cortados en cuartos.

Aliñamos con un poco de sal y pimienta y regamos con un buen chorreón de aceite de oliva y pulverizamos con un poco de vinagre balsámico.

Bizcocho de quesitos

"No es más grande el que más sitio ocupa, si no quien más vacío deja cuando no está"

Este bizcocho lo vi en el blog Sin salir de mi cocina, es muy fácil de hacer , rápido y está buenísimo, yo lo he simplificado un poco, esta es mi receta.

Ingredientes:

4 huevos 

1 yogur griego

110 gr de aceite de oliva

200 gr de azúcar

8 quesitos 

220 gr de harina normal

1 sobre de levadura royal

Azúcar glass para decorar

Preparación:

Enchufar el horno y precalentar a 180º.

Poner la mariposa en la thermomix y poner los cuatro huevos y el azúcar y programar 37º 5 minutos a velocidad 3 1/"2, repetir la operación pero esta vez sin temperatura, es decir batir otros 5 minutos a velocidad 3 1/2 para blanquear los huevos.

Quitar la mariposa y añadir el yogur y los quesitos y batir 2 minutos velocidad 4,  después agregar el aceite y batir 2 minutos a la misma velocidad.

Añadir la harina mezclada con la levadura y programar 12 segundos en velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula si fuera necesario.

Engrasar un molde redondo con mantequilla y cubrir de harina retirando la sobrante.

Echar la mezcla sobre el molde y cocer en horno precalentado durante 35 minutos a 180º o hasta que al introducir una brocheta salga limpia.

Cuando esté hecho sacar del horno y para servir espolvorear de azúcar glass.

Bizcocho de galletas

Ayer fue el cumpleaños de mi hija, 18 años ya, mayor de edad, un pedacito de tu corazón se te rompe cuando la ves tan mayor, que quiere volar sola, pero a pesar de todo siempre será tu pequeña, esté donde esté.

Enseñarás a volar…pero no volarán tu vuelo.

Enseñarás a soñar…pero no soñarán tus sueños.

Enseñarás a vivir…pero no vivirán tu vida.

Enseñarás a cantar…pero no cantarán tu canción.

Enseñarás a pensar…pero no pensarán como tú.

Pero sabrás que cada vez que ellos vuelen, sueñen, vivan, canten y piensen…

¡Estará en ellos la semilla del camino enseñado y aprendido! 

(Madre Teresa de Calcuta)

En su homenaje hice este bizcococho de galletas que es muy sencillo y está delicioso.

Bizcocho de galletas

Ingredientes

Un paquete de galletas de 24 a 30

4 huevos

200 ml. nata montar

200 gr de azúcar

150 gr de chocolate en polvo

120 gr de aceite

Un sobre levadura royal

Preparación

Unta un molde con mantequilla y espolvorea sobre el molde una cucharadita de harina retira el exceso y reserva.

Precalienta el horno a 180ºC.

Tritura las galletas en posición turbo durante unos segundos y retira a un bol y añade el sobre de levadura y mezclalo con las galletas.

En el mismo vaso y con la mariposa puesta, bate los huevos con el azúcar 37º velocidad 31/2 durante 5 minutos, quita la temperatura y bate otros 5 minutos más a la misma velocidad. Cuando estén bien mezcladas, añade la nata, bate 1 minuto a la misma velocidad, luego añade el aceite (mismo tiempo misma velocidad), quita la mariposa y añade el chocolate en polvo aumenta la velocidad a 5 durante 1 minuto y medio y por último las galletas mezclada con el sobre de levadura y bate a velocidad 5 durante 2 minutos.

Vierte la mezcla en el molde.

Mete al horno precalentado durante unos 30 o 35 minutos a 190ºC.

Comprueba cuando lleve 20 minutos pinchando con una brocheta. Cuando salga limpia estará listo.

Si le falta todavía un poco de tiempo tápalo con un papel de aluminio para que no se queme por arriba.

Espolvorea con azúcar glass por encima para servir.

Nota: La próxima vez que lo haga haré la foto del bizcocho completo.