Fresas con vino tinto

Ahora que llega el tiempo de las fresas, este es un postre muy sencillo de preparar y está buenísimo. Eso sí, te recomiendo un buen vinito; yo prefiero un Rioja, y no tengas miedo por el alcohol porque se evapora al cocerlo.

Ingredientes para 4 personas

1/2 kg de fresas

1/2 l de buen vino tinto

150 gr de azúcar

1 palito de canela

Preparación

Cuece el vino tinto en un cazo junto al azúcar y la canela durante unos 10 minutos hasta que tenga la apariencia de un almíbar clarito, aparta del fuego y deja reposar y enfriar.

Lava las fresas bien, escurre y sécalas. Trocéalas y colócalas en un recipiente hondo, riega con el almíbar de vino y deja que maceren en la nevera durante dos horas como mínimo.

Sirvelas en una copa.

Garbanzos con arroz

Siempre que hago cocido me gusta echar más garbanzos para que me sobren y así poder aprovecharlos para otros platos y evitarme volver a poner en remojo y cocerlos, por ejemplo para este plato muy socorrido de fácil preparación y muy bueno.

Ingredientes

Un paquete de verduras para caldo

Un hueso de jamón

3 dientes de ajo

500 g de garbanzos

1 Tomate maduro

½ Pimiento verde

½ Pimiento rojo

Un puerro

1 Cebolla

Pimentón

Unas rodajas de chorizo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

1 puñado de arroz

Preparación 

Si no tenemos garbanzos cocidos de otras preparaciones, en la víspera ponemos los garbanzos a remojar y a mí me gusta utilizar un paquete de verduras para caldo que venden en los super con zanahorias, apio, puerro, nabo y chirivías, rehogo estas verduritas, le añado un hueso de jamón, un poco de sal y pongo a cocer los garbanzos, si es en olla expres de 25 a 30 minutos según te indique el fabricante, si no en una olla hasta que los garbanzos estén tiernos. Si te quieres ahorrar este paso puedes utilizar un par de botes de garbanzos ya cocidos.

Mientras tanto rehogamos en una sartén la cebolla picada y los ajos, cuando estén dorados añadimos el pimiento verde y el tomate troceadito, un poco de sal y rehogamos bien, añadimos una cucharadita de pimentón de la vera y regamos con el vino blanco, si se queda con poco líquido podemos añadir unas cucharadas del caldo de cocer los garbanzos. Trituramos este sofrito y lo añadimos a la olla de los garbanzos.

En la misma sartén ponemos las rodajas de chorizo y les damos un par de vueltas y lo añadimos también a la olla de los garbanzos, dejamos hervir a fuego suave durante 10 minutos para que se amalgamen bien los sabores y unos 20 minutos antes de servir añadimos el arroz y dejamos que se haga, probar de sal antes de servir. 

*TRUCO: Si en tu casa pasa como en la mía que cada uno viene a una hora diferente a comer, cuece el arroz aparte y cuando esté cocido refréscalo en un colador y déjalo cocido y seco, y cuando vayas a servir añádelo a los garbanzos y dale un par de vueltas mientras se calienta. Si no lo haces así, el arroz se pasaría y el potaje pierde toda su gracia.

Crema de calabaza al aroma de eneldo

Esta cremita es un buen primer plato o yo la suelo poner por la noche cuando mis hijos vienen de entrenar: calentita y contundente. Es casi un plato único, y además de una buena pieza de fruta ya tienes una cena para esas noches de frío.

Ingredientes:

1/2 kg de calabaza
1/2 cebolla
1/2 puerro
1calabacín
1 zanahoria
2 patatas
1 tomate
Aceite extra virgen de oliva
Sal
Pimienta

Guarnición:
2 huevos duros
2 lonchas de jamón finas
Queso de cabra
Cebolla frita
Un chorreón de nata líquida
Eneldo

Preparación:
Esta receta se puede hacer tanto en una olla normal o en la Thermomix. En la olla normal, pon un poco de aceite de oliva y rehoga la cebolla y el puerro, cuando estén dorados pero sin que tome color añade el resto de las verduras troceadas, y rehoga todo junto unos 5 minutos, cubre con agua, salpimienta y deja cocer durante unos 20 minutos, pasa por la batidora y añade más o menos líquido según la textura que quieras que tenga la crema de espesa.
Si lo haces con la Thermomix, pon un poco de aceite en el vaso y pon la cebolla y el puerro troceado, rehoga con velocidad 2 1/2 temperatura 100º durante 5 minutos, al cabo de ese tiempo añade el resto de la verdura troceada y rehoga otros 5 minutos velocidad 2 1/2 temperatura 100º. Añade 1/2 litro de agua, salpimienta y deja cocer 15 minutos a velocidad 3 1/2 temperatura varoma. Cuando esté todo cocido tritura  a velocidad progresiva 5-7-10 durante unos 30 segundos, cuando termine prueba el espesor y rectifica de sal si es necesario, si se ha quedado muy espesa puedes añadir un poco más de líquido (a mí en este punto me gusta añadirle un poco de leche) hasta que coja la textura que más te guste.
Mientras tanto preparamos la guarnición, pon las lonchas de jamón entre dos papeles de cocina y los metes en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos, dale la vuelta y pon otros 30 segundos, comprueba cuando pase el tiempo que las lonchas se han deshidratado y que queden crujientes para que puedas trocearlas fácilmente con la mano, si no vuelve a meterlas en el microondas hasta que estén crujientes, trocéalas y reserva.
Pon los huevos a cocer, y pícalos y reserva.
Para montar el plato pon unas cucharadas de crema y pon en el centro una rodaja de queso de cabra, pon un poco de huevo picado y el crujiente de jamón serrano alrededor del queso, añade un chorreoncito de nata líquida y un poco de cebolla crujiente (opcional) y espolvorea con un poco de eneldo y listo para servir.

Pollo en salsa de almendras

Ingredientes:

1 pollo troceado

1 taza de aceite virgen extra

1 vaso de vino de brandy o en su defecto un vaso de vino Oloroso de Jerez

50 gr de almendras crudas sin piel

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 rebanadas de pan

Un tomate grandecito o dos medianos

Azafrán

Perejil

Sal y pimienta.

Preparación:

Corta el pollo en trozos y sazona con sal y pimienta.

En una sartén con abundante aceite ve friendo los trozos, saca los trozos y ponlos en una perola ancha o en una cazuela de barro.

En otra sartén con un poco de aceite fríe las almendras, ponlas con el aceite frio y dales vueltas hasta que estén fritas, saca y escurre sobre un plato con papel absorbente y reserva.

En ese mismo aceite dora los ajos enteros y las rebanadas de pan para hacer picatostes. Una vez dorados pásalos a un vaso de la batidora y reserva.

En esta misma sartén rehoga la cebolla picada (no hace falta partirla en trozos pequeños porque luego se trituran en la batidora) y cuando casi esté añade el tomate troceado.

Cuando todo esté pochado se vuelca en el vaso de la batidora donde están los ajos y el pan y añádele un poco de sal y perejil y tritura, agrega un poco de agua para que sea más fácil triturarlo.

Vuelca esta mezcla sobre el pollo que está en la cazuela, rehoga un poco, echa el brandy o el vino, y añade agua o si tienes un poco de caldo de ave mejor (que puedes hacer con los despojos del pollo y unas verduras) hasta cubrir el pollo; añade el azafrán y deja hervir a fuego medio hasta que el pollo esté tierno (unos 20-30 minutos). Rectifica de sal y caldo o agua si es necesario.

Unos 5 minutos antes de servir añade las almendras que habrás machacado groseramente.

Este plato queda muy bueno si lo acompañas de arroz blanco y te quedará un plato muy completo.