jueves, 18 de octubre de 2012

La distancia más corta ente dos personas es una sonrisa

Ayer mi amiga Cris me pidió ayuda para darle ideas para para hacer un punto de lectura con esta frase tan bonita: "La distancia más corta entre dos personas es una sonrisa", mirando en la Web para inspirarme encontré estos pensamientos de Mahatma Ghandi, me gustaron tanto que los he dejado aquí para que nos pueda servir de inspiración y de reflexión:

Una sonrisa no cuesta nada y produce mucho.
Enriquece a quienes la reciben,
sin empobrecer a quien la da.
No dura más que un instante,
pero su recuerdo a veces es eterno.
Nadie es demasiado rico para prescindir de ella.
Nadie es demasiado pobre para no merecerla.
Da felicidad en el hogar y apoyo en el trabajo.
Es el símbolo de la amistad.
Una sonrisa da reposo al cansado.
Anima a los más deprimidos.
No se puede comprar, ni prestar, ni robar,
pues son cosas que no tienen valor,
hasta el momento en que se da.
Y si alguna vez se tropieza con alguien
que no sabe dar una sonrisa mas,
sea generoso, dele la suya.
Porque nadie tiene tanta necesidad de una sonrisa
como el que no puede dársela a los demás.
(Mahatma Gandhi)

Os dedico esta sonrisa a todos los que seguís el blog, a mi amiga Cris, a todas mis amigas de Palma, a las de Madrid y a las de Jaén. De vez en cuando hay que subirnos el ánimo con sonrisas aunque sean a distancia.

Tenemos que reírnos más para sobrellevar esta vida, pero que no sea una risa insensata, ni una risa frívola, ni una risa fracasada de quien vive amargado, ni la risa cruel del malvado. La nuestra debe ser la risa alegre, honesta, divertida y sobre todo agradecida de quien ama y es amado, del que vive con la verdad por delante, y del que sabe que tiene amigos que le dan todo su cariño y apoyo no en los momentos fáciles sino en los difíciles.

Sonríe con la vida, con las pequeñas victorias de cada día, con todo el amor que nos rodea y con todas las buenas personas que tenemos a nuestro alrededor.

martes, 16 de octubre de 2012

Canelones de confit de pato y foie


"El tiempo es el mejor autor: siempre encuentra un final perfecto"
(Charlie Chaplin)

En la red he visto varias versiones de esta receta, yo he hecho mi versión y le he añadido un cuarto de pollo para hacerlo no solo más asequible de precio sino más suave de sabor para los niños, en casa les ha encantado.

Ingredientes:
Un paquete de canelones precocidos
1 confit de pato
Un cuarto trasero de pollo
Una zanahoria
Un puerro
Una cebolla
2 manzanas
Sal, pimienta
50 gr de foie micuit
Aceite de oliva virgen extra
Queso parmesano rallado
Bechamel de manzana:
1 manzana
1cucharada de mantequilla
30 gr de mantequilla más
30 gr de harina
300 ml de leche
Sal

Preparación:
Poner a remojar los canelones en agua templada siguiendo las instrucciones del fabricante.


Hacer un caldo corto con una zanahoria y un puerro y un poco de sal y poner a cocer el cuarto trasero de pollo, cuando esté cocido sacar el pollo y dejar enfriar.

El muslo de pato meterlo en el microondas un par de minutos, reservar la grasa y dejar enfriar el muslo.

Picar la cebolla en juliana muy fina y poner a pochar con la grasa del pato a fuego lento, mientras tanto pelar las manzanas y cortarlas en cuadraditos pequeños y añadirlas a la cebolla y terminar de pochar las dos cosas, añadirle un poco del caldo de cocer el pollo para que la cebolla y la manzana termine de cocerse y dejar que reduzca totalmente.

Cortar en trocitos pequeños la carne del muslo de pollo y del confit de pato y añadirla a la sartén de la cebolla y la manzana.
La piel del pato ponerla en una sartén sin nada de aceite porque soltará y churrascarla hasta que esté crujiente pero cuidando de que no se queme, trocearla también y añadirla a la farsa. Darle unas vueltas en la sartén un par de minutos para que todo se amalgame. Ya fuera del calor añade el foie y con ayuda de una cuchara deja que se integre en la farsa y reserva para  rellenar los canelones.

Para preparar la bechamel de manzana se puede hacer a la manera tradicional poniendo la manzana en un cuenco y tapada con un plástico en el microondas un par de minutos hasta que esé cocida y reservamos.
En una sartén ponemos los 30 gr de mantquilla y los 30 gr de harina, la fréimos para que pierda el sabor crudo la harina y le vamos añadiendo poco a poco la leche y vamos haciendo la bechamel, no importa si te sale algún grumo porque luego añadimos la manzana cocida, la salpimentamos y lo batimos todo.



Si hacemos la bechamel en la thermomix pelamos la manzana y la troceamos y la ponemos en el vaso con una cucharada de mantequilla 3 minutos, temperatura 100º velocidad 5. Después añadimos la harina, el resto de mantequilla, la leche y la sal, y ponemos el vaso a 100º vecolidad 5 durante 10 minutos, pasado este tiempo si vemos que la bechamel está clarita dejamos que se haga unos minutos más hasta que tenga la consistencia que queramos.


Montar en una fuente los canelones rellenos de la farsa, cubrir con la bechamel, poner encima el queso rallado y meter en el horno a 200º durante 5 minutos para que se gratinen.

domingo, 14 de octubre de 2012

Bizcocho de anís

Ingredientes:
3 huevos
200 gr de azúcar morena
1 yogur blanco
100 ml de aceite de oliva
1/2 vasito de vino de anís dulce
El zumo de un limón
La ralladura del limón
300 gr de harina
1 sobre de levadura
Azúcar glas

Preparación:
Antes de empezar enciende el horno a 180ºC para que se vaya calentando.
Enmantequilla el molde y ponle un poco de harina para que no se pegue al cocerse.
Thermomix:
Batir con la mariposa puesta los huevos con el azúcar durante 5 minutos a velocidad 3 1/2 a 37º, cuando acabe volver a repetir la misma operación pero esta vez sin temperatura.
Añade el yogur, el aceite, el limón, su ralladura y el anís y bate durante 2 minutos a velocidad 3 1/2 sin temperatura.
Quita la mariposa y añade la harina y la levadura y bate un minuto a velocidad 5.


Tradicional:
Bate los huevos con el azúcar en un bol grande hasta que doble su volumen, añade el yogur y sigue batiendo hasta que se integre, después repite la misma operación con el aceite, el limón y la ralladura. Añade la harina y la levadura  y sigue batiendo hasta que todo esté integrado.

Poner la masa en el molde y meter en el horno a 180ºC durante 45 minutos, comprobar antes de sacar con una aguja, si sale limpia es que está si no dejarlo unos 5 minutos más.




Déjalo enfriar en una rejilla y para servirlo espolvoréalo de azúcar glass.
Su aroma y su sabor es espectacular.

Cerdo con haba tonka

Hoy mi cocina se ha llenado de olores por un lado para comer he hecho un guiso de cerdo al que le he echado un poco de haba tonka que es una especia que mi marido utiliza para hacer los gin tonic, muy de moda en la actualidad. El haba tonka es una semilla con un aroma muy penetrante entre canela y clavo y un toque picante, no se aconseja su consumo en alta dosis porque puede tener un efecto anticoagulante, pero basta rallarlo al igual que la nuez moscada y con una pizquita da mucho olor y sabor, no hay que abusar porque entonces es demasiado penetrante el olor y tener el efecto contrario.
Y por otro he hecho un bizcocho de anís que al meterlo en el horno se ha llenado de olor la cocina, en esos momentos me he acordado de este poema:


DE OLORES

Mi prima huele a naranja.
Mi tía, a arroz con canela.
Mi abuelo, a menta y anises
y mi abuela a magdalena.

El bebé de Isaura, a talco
y a veces a caca pura.
Mi hermano José, a gimnasia
y la del quinto, a verdura.

Paco, el jardinero, a hierba;
Rosa, la fuerte, a sudor.
Mi amigo Félix, a chicle.
Y la Navidad a turrón.

Mi madre huele a sus cremas,
a sábana limpia, a sopa,
y mi padre huele a barco,
a cigarrillos y a boca.

Mi casa huele a espaguetis,
a radiador y a jabón.
Mi hermana Sol, a pinturas
y a colonia de limón.

Mi colegio huele a niños
y el circo, a cabra y oveja.
El cine me huele a pipas
y Doña Lolita, a vieja.

(Alicia Borrás)

Ingredientes:
1 kg de carne de cerdo cortada en taquitos
1 cebolla
1 manzana
1 vasito de vino de brandy
Sal, pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Unas ralladuras de haba tonka
100 ml de nata para cocinar

Guarnición:
Arroz salvaje
Una pera, unos orejones y unas ciruelas pasas
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cáscara de limón

Preparación:
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva poner la carne en trocitos y salpimentada a sellar, mientras cortar la cebolla en juliana y la manzana en trocitos pequeños.






Cuando la carne esté bien sellada, añade la cebolla y la manzana, darle unas vueltas para que se dore la cebolla y añade el vasito de vino de brandy, dejar que hierva para que se evapore el alcohol.










Ralla un cuarto o menos de un haba tonka sobre la carne y cubre de agua y deja cocer a fuego medio hasta que haya reducido la salsa, puede ser de 45 a 60 minutos, justo antes de servir añade la nata, darle unas vueltas y deja que se integre bien los sabores y que la salsa quede bien trabada.



Para preparar la guarnición, por un lado cocemos unos 100 gr de arroz salvaje en agua abundante con sal el tiempo que indique el fabricante, escurrimos y reservamos.

Por otro lado en un poco de agua con dos cucharadas de azúcar moreno y una corteza de limón ponemos a cocer la pera cortada en octavos, unos 4 orejones y 8 ciruelas, las dejamos cocer hasta que las peras estén blandas pero que no se deshagan, cuando estén las sacamos a un plato y dejamos que el líquido resultante reduzca hasta que quede un caramelo un poco más líquido que luego servirá para echarlo de adorno como un hilillo en el plato a la hora de presentarlo.











Para montar el plato poner un poco de arroz, la carne en salsa y al lado las frutas, regar con el caramelo que tenemos de las frutas.