Ensalada de pasta y peras con vinagreta de mango

Esta ensalada es una versión de una ensalada que vi en el programa Cocina de verano del Canal cocina.

Ingredientes:
100 gr de pasta tipo de pajaritas
1 bolsa de canónigos
2 peras conferencia
150 gr de queso gorgonzola
Cuscurrones de pan frito
1/2 mango
1/ vasito de vino de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal
8 Nueces
3 cucharadas de azúcar (puedes utilizar morena si te gusta más)

Preparación:
Pela y corta las peras a cubitos y ponla a cocer en agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos (el tiempo depende de lo madura que esté la pera, debe quedar durita pero cocida), escurre y reserva que se vaya enfriando mientras preparas el resto de los ingredientes.

Lava y centrifuga las hojas de canónigos, si quieres puedes quitarle los rabitos si no te gustan.

Mientras pon a cocer la pasta con abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante, alrededor de 12 minutos, escurre y refresca.

Para montar la ensalada, primero  ponemos los canónigos, encima la pera y el queso de gorgonzola y después la pasta, las nueces, los cuscurrones de pan y la vinagreta.

Para preparar la vinagreta ponemos en una batidora el aceite, el vinagre, la sal y el mango cortado. Batir hasta que quede bien emulsionado.

 Nota: Si no te gusta el queso gorgonzola puedes cambiarlo por mozarella, no tiene tanto sabor pero también puede quedar muy bueno o incluso un manchego tierno.